Hiện tượng thăng hoa là gì và các ứng dụng của hiện tượng này

Tại sao chúng ta nên tìm hiểu xem hiện tượng thăng hoa là gì, bởi đây là một trong những kiến thức quan trọng khi sử dụng các thiết bị sấy khô hiện nay. Trang homecare24h cũng là một website kỹ thuật, do vậy các thông tin kỹ thuật đời sống và sản xuất cũng được cập nhật thường xuyên dựa trên sự hiểu biết thực tế và trong ngành của các tác giả. Đây là thông tin quan trọng để hiểu về nguyên lý sấy khô trên máy sấy thăng hoa hiện nay.

Giải thích về hiện tượng thăng hoa

Hình ảnh trên là sơ đồ biến đổi trạng thái của nước khi điều kiện nhiệt độ và áp suất môi trường khác nhau thay đổi, sơ đồ này cũng sẽ giải thích cho Độc giả biết hiện tượng thăng hoa là gì. Biểu đồ thể hiện 3 trạng thái của nước là rắn (dạng ICE), lỏng (water) và khí (water vapor). Đường màu đen liền đậm chính là danh giới thay đổi trạng thái, các đường nét đứt là đường dóng tại thời điểm bất kỳ.

Thông thường, ở môi trường bình thường, tức là áp suất 1 atm (áp suất khí quyển), trạng thái của nước được biến đổi theo thứ tự rắn – lỏng – khí và ngược lại, đều phải chải qua 3 trạng thái đó. Áp suất 1 atm = 1 bar, nước hóa đá khi nhiệt độ dưới 0^oC và nước hóa hơi khi nhiệt độ trên 100^oC. Khi áp suất tăng lên, giống như trong nồi áp suất, thì nhiệt độ hóa hơi của nước cũng sẽ tăng lên, ngược lại, khi áp suất giảm (trên núi cao) thì nhiệt độ sôi của nước cũng giảm theo, đúng theo đường màu đen đậm. 

Khi áp suất giảm xuống dưới ngưỡng 0.006 atm ( = 600 pa) thì sự biến đổi trạng thái của nước chỉ còn 2 dạng là rắn và khí, tức là từ nước đá sẽ chuyển sang luôn dạng hơi nước mà không cần đi qua trạng thái lỏng. Đó chính là hiện tượng thăng hoa của nước đá, chúng ta đã hiểu hiện tượng này là gì, vậy ứng dụng thực tế như nào. 

Ứng dụng của hiện tượng thăng hoa

Các nhà nghiên cứu thời xa xưa đã thấy rằng xác động vật đã chết nhiều năm ở trên các đỉnh núi nhiều băng tuyết thường có hình dạng nguyên vẹn hơn các khu vực khác. Xác chết đã bị khô mà hình dạng vẫn giữ nguyên, vậy đâu là nguyên nhân, đó chính là do có sự thăng hoa của nước trong thịt động vật. Tức là động vật trên các đỉnh núi cao có nhiều băng tuyết sau khi chết sẽ bị đông cứng, hóa đá, thành phần nước chuyển sang thể đá hoàn toàn, thêm một điều kiện nữa chính là áp suất môi trường giảm, càng lên cao thì áp suất càng giảm. Các yếu tố này kết hợp với nhau sẽ giúp cho xác động vật không bị phân hủy mà bị sấy khô ở nhiệt độ âm và áp suất thấp.

Hiện nay, các dòng máy sấy thăng hoa, còn gọi là máy sấy đông khô, đều áp dụng nguyên lý này để sấy khô mọi sản phẩm, dù là hoa quả nhiều nước, nhiều đường, mềm nhũn, kết cấu lỏng lẻo, hay các loại dung dịch bột, các loại sản phẩm khó sấy khô giữ màu như lá trà xanh, hoa trà vàng, nụ hoa hồng, bông hoa hồng, nấm đông trùng hạ thảo….đều có thể sấy khô dễ dàng mà vẫn giữ nguyên được hình dạng, màu sắc, kết cấu và dinh dưỡng.

Như vậy qua các thông tin trên Độc giả đã hiểu rõ hiện tượng thăng hoa là gì và các ứng dụng của hiện tượng này trong thiết bị sấy khô, Độc giả có thể truy cập vào website maysaythanghoa.com để tìm hiểu nhiều thông tin hơn nữa, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.