Nguyên lý làm việc của máy sấy lạnh, tìm hiểu cách sấy hiện đại

Trong nội dung gần đây, tác giả đã phân tích về nguyên lý làm việc của máy sấy nóng, hay còn gọi là máy sấy nhiệt đối lưu, vậy máy sấy lạnh có khác gì thiết bị sấy trên. Tại đây tác giả sẽ phân tích sâu về nguyên lý làm việc của máy sấy lạnh, qua đó giúp cho người cần sử dụng sẽ mua đúng loại máy phù hợp với sản phẩm cần sấy khô để mang lại hiệu quả cao nhất.

Khi nói tới nguyên lý làm bay hơi nước trong sản phẩm để ứng dụng cho quá trình sấy khô, hiện nay có những cách sau để làm bay hơi nước hay làm mất nước trong sản phẩm. Với mỗi cách làm bay hơi khác nhau sẽ có dòng máy và giá thành khác nhau, chất lượng sản phẩm ra cũng khác nhau, do đó tùy vào yêu cầu sấy khô mong muốn mà Khách hàng sẽ lựa chọn máy sấy phù hợp. Nguyên lý làm việc của máy sấy lạnh và các dòng máy khác cũng từ những yếu tố dưới đây mà được tạo ra cho hiệu quả nhất.

Các phương pháp làm bay hơi nước trong sản phẩm

• Làm bay hơi nước nhờ nhiệt độ cao: điều này có nghĩa là khi nhiệt độ càng cao thì nước bay hơi càng nhanh, chúng ta thấy điều này luôn có trong thực tế như đun sôi nước, phơi quần áo, phơi khô các sản phẩm…Khi nhiệt độ càng cao thì nước hóa hơi càng nhanh, đây chính là nguyên lý làm việc của máy sấy nóng. Tuy nhiên, cần dựa vào tính chất cơ lý của sản phẩm mà lựa chọn nhiệt độ sấy cho phù hợp, đa phần rau củ quả, thịt cá, dược liệu nên sấy ở nhiệt độ thấp hơn 60^oc để bảo toàn dinh dưỡng, hương vị và màu sắc. 
• Làm bay hơi nước nhờ tốc độ gió: sự bay hơi của nước cũng phụ thuộc vào tốc đó gió thổi trên bề mặt sản phẩm, gió thổi càng nhanh thì hơi nước thoát ra càng tốt, tuy nhiên gió mạnh quá sẽ làm bay sản phẩm và ảnh hưởng tới các yếu tố khác trong máy. Chỉ một số dòng máy sấy đơn giản mới cần tốc độ gió lớn.
• Làm bay hơi nước nhờ không khí khô : yếu tố này chính là điều tạo ra nguyên lý làm việc của máy sấy lạnh, không khí trong buồng sấy đã được làm rất khô trước khi đưa trở lại buồng sấy với mức nhiệt phù hợp. Sự mất cân bằng độ ẩm trong ngoài sản phẩm sẽ giúp cho hơi nước thoát ra nhanh hơn, kết hợp với luồng gió tuần hoàn kín luân chuyển liên tục trong buồng sấy tới buồng ngưng tụ hơi nước để đưa trở lại buồng sấy là không khí rất khô.
• Làm bay hơi nước nhờ áp suất thấp: đây cũng là một cách sấy khô sản phẩm và được áp dụng trong máy sấy chân không. Nguyên lý ở đây là nước sẽ sôi khi áp suất bề mặt xuống thấp, cụ thể, với áp suất bề mặt còn khoảng 1000 pa ( ≈ 0.01 bar) thì nước sẽ sôi sùng sục ở nhiệt độ khoảng 20-30^oc và nước sẽ hóa hơi rất nhanh. Chính vì vậy sấy chân không đã áp dụng nguyên lý này, tuy nhiên chất lượng sản phẩm cũng không đẹp hơn sấy lạnh, nên phương pháp sấy này chỉ áp dụng cho những sản phẩm dày và lớn như sấy gỗ….
• Làm mất nước nhờ hiện tượng thăng hoa: một nguyên lý sấy khô nữa cũng được áp dụng từ những hiện tượng tự nhiên, đó chính là sự thăng hoa của nước đá khi có điều kiện phù hợp. Khi nước hóa đá cùng với áp suất môi trường đạt mức chân không rất thấp thì nước đá sẽ hóa hơi, do vậy sản phẩm khô không bị biến dạng, không biến màu và không biến chất, chính vì vậy máy sấy thăng hoa luôn có giá trị cao bởi mang đến sản phẩm sấy chất lượng rất cao.

Như vậy qua các thông tin phân tích về các yếu tố hay những cách làm bay hơi nước trong sản phẩm, chúng ta đã biết có những phương pháp sấy nào đang có trên thị trường hiện nay. Hình ảnh trên là hoa quả sấy lạnh với chất lượng tốt, màu đẹp, sấy lạnh được áp dụng cho những sản phẩm có kích thước nhỏ, mỏng, dễ bay hơi nước như hoa quả thái lát, sấy lá cây, tinh bột, dược liệu thái lát mỏng…

Nguyên lý làm việc của máy sấy lạnh là như vậy, sử dụng không khí khô kết hợp với tốc độ gió để làm bay hơi nước trong sản phẩm, chỉ có nước ngưng tụ mới được đưa ra ngoài, buồng sấy là hoàn toàn kín, do đó sản phẩm giữ được hương vị rất tốt. Độc giả nếu chưa hiểu rõ và cần tư vấn thêm về thiết bị sấy này, hãy tham khảo tại website Maysaylanh.com, tác giả sẽ phân tích sâu hơn về chuyên mục sấy khô để Độc giả tham khảo thông tin, hy vọng các thông tin mang lại nhiều hữu ích.