Nước sôi ở nhiệt độ bao nhiêu, nhiệt độ sôi có cố định hay không

Với một câu hỏi thật đơn giản là nước sôi ở nhiệt độ bao nhiêu, hầu hết mọi người đều nghĩ rằng nước sôi ở 100^oc. Nhưng, câu trả lời nước sôi ở 100^oc là chưa đầy đủ bởi nhiệt độ sôi của nước còn phụ thuộc vào áp suất bề mặt của nước, nhiệt độ sôi thay đổi khi áp suất thay đổi, do vậy chúng ta có thể cần phải tìm hiểu thêm trong nội dung này để hiểu rõ ràng hơn.

Hình ảnh trên là sơ đồ biến đổi trạng thái của nước khi các yếu tố liên quan thay đổi gồm nhiệt độ và áp suất. Để trả lời câu hỏi nước sôi ở nhiệt độ bao nhiêu thì Bạn cần phải hiểu về nguyên lý này. 3 vùng với màu sắc khác nhau như trên thể hiện cho 3 trạng thái của nước gồm thể rắn, thể lỏng và thể hơi. Trong điều kiện bình thường, khi nhiệt độ giảm sâu dưới 0^oc thì nước hóa đá, ngược lại, khi nhiệt độ tăng tới 100^oc thì nước hóa hơi với tốc độ nhanh nhất, đó gọi là điểm sôi. Các đường màu đỏ là ranh giới của sự biến đổi trạng thái.

Khi chúng ta hỏi nước sôi ở nhiệt độ bao nhiêu thì thường là hỏi trong điều kiện bình thường, áp suất khí quyển, nên nhiệt độ sôi 100^oc đúng. Nhưng khi áp suất bề mặt giảm thì nhiệt độ sôi của nước cũng giảm theo, hiện tượng này được áp dụng trong máy sấy chân không để làm sôi nước trong sản phẩm ở nhiệt độ thấp. Ngược lại, khi áp suất tăng thì nhiệt độ sôi cũng tăng theo, hiện tượng này áp dụng trong nồi áp suất để ninh nhừ thực phẩm trong thời gian ngắn.

Như vậy Bạn đã hiểu nước sôi ở nhiệt độ bao nhiêu là phụ thuộc vào các yếu tố nào. Ngoài trạng thái biến đổi từ lỏng sang thể hơi thì bản đồ trên còn thể hiện sự biến đổi trạng thái từ lỏng sang rắn. Khi áp suất tăng thì nhiệt độ hóa đá giảm, khi áp suất giảm thì nhiệt độ hóa đá tăng lên. Trong biểu đồ số 1 chúng ta còn nhìn thấy 1 đoạn đường đỏ ngắn ở dưới 0^oc, đó chính là giai đoạn biến đổi từ thể rắn sang thể hơi, hiện tượng này được gọi là sự thăng hoa của nước đá. Hiện tượng thăng hoa này hiện nay được ứng dụng trong máy sấy thăng hoa để sấy khô sản phẩm mà vẫn giữ được nguyên hình dạng và màu sắc tự nhiên của sản phẩm.

Qua các thông tin phân tích cơ bản trên, Độc giả đã hiểu nhiệt độ sôi của nước sẽ phụ thuộc những yếu tố nào, tác giả sẽ cung cấp thêm những thông tin hữu ích trong các nội dung tiếp theo, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.